印加果油問答大集合

印加果油是甚麼？

近年來紅到發紫的超級食物-印加果油，我想沒有人不知道吧，可是大家知道，甚麼樣的食物可以被稱為超級食物嗎？

英國牛津字典對超級食物(super food)的定義：“a nutrient-rich food considered to be especially beneficial for health and well-being”「含有豐富營養，而且對身體健康非常有幫助的食物。」下面還有註解尤其是原型食物，以水果和蔬菜為優先。

印加果油為什麼是超級食物呢？

印加果油含91%的不飽和脂肪酸、83%的必需脂肪酸；其中omega-3與omega-6的比例是48%:35%，是植物油中必需脂肪酸最平衡的油脂，初榨的印加果油更是含有維他命E及各種天然的質化素，可以幫助調節生理機能、營養補給、維持健康，所以印加果油才會被列為超級食物的一種。

印加果油有神奇的功效嗎？

很多人會把印加果油說得很神奇，吃了就會刀槍不入、飛天鑽地的感覺，雖然印加果油是一種超級食物，不過他還是天然、未加工的原型食物，不是吃了就會有效果的神藥，印加果油最主要的好處是：平衡我們必需脂肪酸的攝取，尤其是針對外食、素食族群。

我們外食接觸到的油脂大部分是omega-6的精煉油，根據報告指出，外食族或素食族的omega-6與omega-3的攝取比例大約是20：1，長期必需脂肪酸攝取不均衡可能會對身體健康造成影響，多吃印加果油或其他富含omega-3的油脂可以幫助油脂攝取平衡、照顧健康。

印加果油有缺點嗎？

印加果油因富含多元不飽和脂肪酸及必需脂肪酸，最大的缺點在於它很容易氧化、冒煙點低、保存不易，所以大家在購買時要注意包裝、容量以及油品酸價的檢驗數據。

挑選印加果油的小撇步：

1.選擇可避光的深色包裝，避免氧化

2.盡量選擇開封後可以1個月內食用完畢的容量

3.酸價最好低於初榨橄欖油的標準：1.589mg KOH /g(酸價越低代表油氧化程度越少、越新鮮)

印加果油有沒有副作用？

有很多人說吃印加果油會腸胃不適，不過以我們的經驗，通常腸胃不適是因為一下子直接吃太多油，造成腸胃難以吸收而不舒服；所以我們建議如果要直接吃印加果油，一次不要超過10ml；更推薦將印加果油加入豆漿、米漿或是菜餚、湯品中一起食用，除了比較不會造成腸胃不適，更可以幫助食物中脂溶性維生素A、D、E、K的吸收，可以說是百利無一害。

誰適合吃印加果油呢？

初榨印加果油是非常好的天然油脂，一般人都很適合吃喔，不過我們更推薦以下族群食用：

1.外食族：外食要吃到好油太困難了、成本太高，使用印加果油隨身包直接淋在外食的菜餚、湯品上，平衡必需脂肪酸的攝取，維持健康。

2.素食族：我們日常中會吃的omega-3大多來自魚肉，不吃魚的素食族很容易就會忽略omega-3的攝取，造成油脂失衡，印加果油可以幫助補充omega-3，調整體質。

3.年長族：長輩常常因為油脂需求量不高而忽略omega-3的攝取，印加果油是必需脂肪酸最平衡的天然油脂，用印加果油取代平常實用的油脂就可以幫助長輩平衡用油，調節生理機能。

印加果油怎麼吃？

上面有提到，印加果油不耐熱、易氧化，所以不建議上火烹調。

1.可以直接食用，一次不要超過10ml，不要一次吞，最好慢慢喝。

2.加入豆漿、米漿、杏仁茶等日常飲品攪拌均勻後直接喝，營養美味又健康。

3.加入生菜沙拉、燙青菜等菜餚，有人蔘、花生的香氣，好吃不油膩。

4.加入熱湯、濃湯，冷壓的印加果油會有一個青草、堅果的生鮮氣味，不喜歡的朋友可以加入熱湯、熱飲，青草味會大幅降低，變成溫和的堅果香氣。