印加果油問答大集合

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印加果油是甚麼?

近年來紅到發紫的超級食物-印加果油,我想沒有人不知道吧,可是大家知道,甚麼樣的食物可以被稱為超級食物嗎?

英國牛津字典對超級食物(super food)的定義:“a nutrient-rich food considered to be especially beneficial for health and well-being”「含有豐富營養,而且對身體健康非常有幫助的食物。」下面還有註解尤其是原型食物,以水果和蔬菜為優先。

印加果油為什麼是超級食物呢?

印加果油含91%的不飽和脂肪酸、83%的必需脂肪酸;其中omega-3與omega-6的比例是48%:35%,是植物油中必需脂肪酸最平衡的油脂,初榨的印加果油更是含有維他命E及各種天然的質化素,可以幫助調節生理機能、營養補給、維持健康,所以印加果油才會被列為超級食物的一種。

印加果油有神奇的功效嗎?

很多人會把印加果油說得很神奇,吃了就會刀槍不入、飛天鑽地的感覺,雖然印加果油是一種超級食物,不過他還是天然、未加工的原型食物,不是吃了就會有效果的神藥,印加果油最主要的好處是:平衡我們必需脂肪酸的攝取,尤其是針對外食、素食族群

我們外食接觸到的油脂大部分是omega-6的精煉油,根據報告指出,外食族或素食族的omega-6與omega-3的攝取比例大約是20:1,長期必需脂肪酸攝取不均衡可能會對身體健康造成影響,多吃印加果油或其他富含omega-3的油脂可以幫助油脂攝取平衡、照顧健康。

印加果油有缺點嗎?

印加果油因富含多元不飽和脂肪酸及必需脂肪酸,最大的缺點在於它很容易氧化、冒煙點低、保存不易,所以大家在購買時要注意包裝、容量以及油品酸價的檢驗數據。

挑選印加果油的小撇步:

1.選擇可避光的深色包裝,避免氧化

2.盡量選擇開封後可以1個月內食用完畢的容量

3.酸價最好低於初榨橄欖油的標準:1.589mg KOH /g(酸價越低代表油氧化程度越少、越新鮮)

印加果油有沒有副作用?

有很多人說吃印加果油會腸胃不適,不過以我們的經驗,通常腸胃不適是因為一下子直接吃太多油,造成腸胃難以吸收而不舒服;所以我們建議如果要直接吃印加果油,一次不要超過10ml;更推薦將印加果油加入豆漿、米漿或是菜餚、湯品中一起食用,除了比較不會造成腸胃不適,更可以幫助食物中脂溶性維生素A、D、E、K的吸收,可以說是百利無一害。

誰適合吃印加果油呢?

初榨印加果油是非常好的天然油脂,一般人都很適合吃喔,不過我們更推薦以下族群食用:

1.外食族:外食要吃到好油太困難了、成本太高,使用印加果油隨身包直接淋在外食的菜餚、湯品上,平衡必需脂肪酸的攝取,維持健康。

2.素食族:我們日常中會吃的omega-3大多來自魚肉,不吃魚的素食族很容易就會忽略omega-3的攝取,造成油脂失衡,印加果油可以幫助補充omega-3,調整體質。

3.年長族:長輩常常因為油脂需求量不高而忽略omega-3的攝取,印加果油是必需脂肪酸最平衡的天然油脂,用印加果油取代平常實用的油脂就可以幫助長輩平衡用油,調節生理機能。

印加果油怎麼吃?

上面有提到,印加果油不耐熱、易氧化,所以不建議上火烹調。

1.可以直接食用,一次不要超過10ml,不要一次吞,最好慢慢喝。

2.加入豆漿、米漿、杏仁茶等日常飲品攪拌均勻後直接喝,營養美味又健康。

3.加入生菜沙拉、燙青菜等菜餚,有人蔘、花生的香氣,好吃不油膩。

4.加入熱湯、濃湯,冷壓的印加果油會有一個青草、堅果的生鮮氣味,不喜歡的朋友可以加入熱湯、熱飲,青草味會大幅降低,變成溫和的堅果香氣。

 

食在加分印加果油全系列:

https://www.eatplus.com.tw/category/43308