3分鐘搞懂平衡用油

生活中常用的油脂

醫師、營養師還有美國心臟協會表示，各種脂肪酸每日攝取的建議比例如下：

根據統計，如果三餐都吃外食的便當族，ω-3與ω-6的攝取比例是1：20左右，如果持續一段時間這2種必需脂肪酸都嚴重失衡的話，我們就容易一直覺得疲憊，而且對身體有益的DHA及EPA兩種脂肪酸會合成的非常少，所以適時地補充ω-3是照顧健康的關鍵喔！

不同時機用不同種油

結論

從以上表格可以看到：「越穩定的油脂耐熱程度越高，就越適合需要高溫的烹調方式。」

對我們來說，最好的飲食菜單就是豐富、多元；單一的菜單可能吃得了一陣子、卻很難吃一輩子。

1.今天想吃煎蛋、煎肉排、熱炒的菜餚時，就使用穩定性較高的椰子油、豬油或是初榨橄欖油；

2.炒青菜就用水炒、最後再加入橄欖油、苦茶油增添風味(葉菜類用低溫水炒也比較能夠保留其中的營養元素)；

3.生菜沙拉、水煮食物就淋上印加果油、紫蘇油、初榨南瓜籽油。

如果是外食族，因為大多數店家都使用精緻過的大豆沙拉油、葵花油(真的很難避免)，建議如果中餐已經吃了一個便當，晚餐就盡量吃清淡一些，自己再加入富含omega-3的油脂，如印加果油、紫蘇籽油，盡量讓必需脂肪酸的攝取平衡，身體自然就健康囉。