康普茶是甚麼?

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康普茶是甚麼?

這兩年在歐美各大超市大量販售,名人瑪丹娜、Lady Gaga瘋迷、在台灣的costco(好市多)一上架就造成討論,究竟在飲料界聲量突然飆高的康普茶(kombucha)有甚麼驚人、迷人的來頭呢?

其實,康普茶在中國、亞洲地區已經流傳了數千年,最近米其林星級餐廳NOMA的發酵食譜中提到了康普茶可以消暑、解膩,作為料理可以有多種變化,非常推薦,所以又開始被大家知道。

2020年新型冠狀病毒肆虐,歐美人士在家隔離多出許多時間,想尋找可以讓自己維持健康的食品、飲料,意外發現這款發酵茶既好喝又有趣,還有許多功效,一些名人如瑪丹娜、Lady Gaga在社群媒體上瘋傳後便造成一波流行。

康普茶是怎麼來的?

講到康普茶,一定得先提SCOBY,細菌和酵母菌的共生體(Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast),又稱紅茶菌母,富含乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等多種益生菌,康普茶的發酵過程,就是要靠這個SCOBY來作用,製作過程如下:

1.先準備含糖的紅茶,或是綠茶、烏龍茶等,視喜歡的風味而定。

2.將含糖的茶湯放涼之後,放入乾淨、消毒過的容器。

3.加入SCOBY,蓋上乾淨的紗布,就可以等待1-2周讓它發酵囉。

發酵的過程中,SCOBY中的益生菌們,會開始將糖轉化為葡萄糖及果糖,同時分解出酒精和二氧化碳;接著將葡萄糖轉化為葡萄糖酸,果糖則轉化成更多的醋酸,所以自己發酵的康普茶喝起來的口感會有醋的酸勁以及一些些刺激的氣泡,還有一點點的酒精。

喝康普茶有甚麼好處、功效?

康普茶發酵的過程中會產生很多對身體有益的營養成分,例如多種益生菌、維生素及礦物質,其功效如下:

1.幫助排便、維持消化道機能

2.促進新陳代謝、養顏美容

3.增強體力、幫助精神旺盛

4.調整體質、改變細菌叢生態

此外,康普茶,喝起來會有汽水的口感,冰冰涼涼、酸酸甜甜的康普茶,非常適合在夏日的午後來一杯,清涼解渴,健康又無負擔。

比起市售的無糖氣泡水、含糖手搖飲料,康普茶的確是更好喝、更有趣、而且更健康。