給身體一點「穩定的力量」：關於飽和脂肪的簡單思考
提到「脂肪」，你的第一反應是抗拒嗎？ 特別是那些在室溫下會凝固的「飽和脂肪」（像是奶油、肉類的油），總是被貼上厚重的標籤。
其實，把人體的細胞想像成一棟房子， 這些飽和脂肪，就是牆壁上最堅固的『磚塊』與『樑柱』。正因為有它們緊密地排列， 我們的細胞才能維持形狀，為脆弱的內部提供最紮實的防護。
▍為什麼我們需要它？
它的化學結構非常穩定，不容易因為高溫而氧化變質。
正是因為這種「穩定性」，它參與了我們全身細胞膜的構成，提供細胞足夠的剛性與保護。
沒有它，身體的微觀結構會變得太過鬆散，缺乏必要的支撐力。
▍關於份量的哲學
既然是蓋房子的基石，為什麼醫生總說不能吃太多？
試著想像一下： 一個舒適的房間，需要穩固的樑柱，但如果樑柱太多，房間的空間就會變得狹窄，動線也會變得卡卡的。
身體也是一樣。
衛福部建議，飽和脂肪攝取應低於總熱量的 10%。 我們需要它帶來的「穩定」，但過量了，代謝的負擔就會變重。
▍重質不重量的選擇
所以，與飽和脂肪最好的相處模式，是「重質不重量」。
選擇天然優質的來源（如草飼奶油、起司、優質肉品），適量地享用它，給身體剛剛好的支撐，同時保留流動的餘裕，這就是最舒服的平衡。
